버터크림을 만드는데 사용되는 유지의 가장 중요한 기능은 '크림화 기능'입니다. 이는 유지가 다른 재료와 혼합될 때 공기를 포함하여 부드럽고 가벼운 질감을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 크림화 과정에서 유지의 지방분자가 다른 성분과 잘 결합하여 고운 질감을 만들어내고, 최종 제품의 풍미와 입자감을 개선합니다. 따라서 보기 2번 '크림화 기능'이 가장 적절한 선택입니다.