시스틴(cystine)은 두 개의 시스테인(cysteine) 분자가 이황화 결합(-S-S-)을 통해 연결된 형태의 아미노산입니다. 이 결합은 단백질의 3차 구조를 안정화하는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서, 유황을 함유하고 -S-S- 결합을 가진 아미노산은 시스틴입니다. 리신(lysine), 루신(leucine), 글루타민산(glutamic acid)은 이황화 결합을 형성하지 않는 아미노산으로, 유황을 포함하지 않습니다.