패리노그래프는 주로 밀가루 반죽의 물리적 특성을 분석하는 데 사용되는 기기로, 이 기기는 주로 흡수율, 믹싱 시간, 그리고 믹싱 내구성 등을 측정합니다. 

1. 흡수율 측정: 패리노그래프는 반죽이 얼마나 많은 물을 흡수할 수 있는지를 측정합니다.
2. 믹싱시간 측정: 믹싱 후 반죽이 최적의 상태가 되기까지의 시간을 확인합니다.
3. 믹싱 내구성 측정: 반죽이 믹싱 과정에서 얼마나 견딜 수 있는지를 평가합니다.

반면에, 호화특성은 전분의 물리적 변화와 관련된 것으로, 주로 열과 수분에 의해 전분 입자가 팽창하고 젤라틴화되는 과정을 의미합니다. 이는 패리노그래프의 주요 측정 목적과 직접적인 관련이 없습니다. 따라서 패리노그래프와 관계가 적은 것은 '호화특성 측정'입니다.