선택한 보기 3은 잘못된 설명입니다. 발효의 마지막 단계에서 알코올 농도가 최고에 달하면, 발효 속도는 일반적으로 감소합니다. 이는 알코올 농도가 높아지면 효모의 활동이 억제되기 때문입니다. 따라서 발효가 진행될수록, 특히 알코올 농도가 높아질수록 발효 속도는 감소하는 경향이 있습니다. 이러한 이유로 보기 3의 설명은 잘못되었습니다.