굽기 과정에서 전분의 호화 개시 온도와 이스트의 사멸온도는 중요한 기준입니다. 전분의 호화 개시 온도는 일반적으로 55℃에서 65℃ 사이에서 시작되며, 이스트는 대략 60℃에서 사멸하게 됩니다. 따라서, 보기 중에서 전분의 호화 개시 온도와 이스트의 사멸온도로 가장 적합한 온도는 60℃입니다. 이 온도는 전분이 호화 과정을 시작함과 동시에 이스트가 사멸하는 온도 조건을 만족시킵니다.