제빵 과정에서 '정형(make-up)'은 주로 반죽을 특정한 모양으로 만드는 과정을 의미합니다. 

- **둥글리기**, **분할**, 그리고 **성형**은 모두 정형에 포함되는 작업입니다. 
  - **둥글리기**: 반죽을 매끈하고 균일한 표면을 만들기 위해 둥글게 만드는 과정입니다.
  - **분할**: 대량의 반죽을 일정한 크기로 나누는 과정입니다.
  - **성형**: 분할된 반죽을 원하는 빵 모양으로 만드는 과정입니다.

- **2차 발효**는 반죽이 정형된 이후에 이루어지는 과정으로, 반죽이 부풀어오르도록 놓아두는 단계입니다. 

따라서, 2차 발효는 정형(make-up)에 포함되지 않습니다. 정형은 반죽의 모양을 잡는 단계이며, 2차 발효는 그 이후에 반죽이 부풀도록 하는 발효 과정에 해당합니다.