완제품 식빵 200개를 제조하기 위해 필요한 밀가루의 무게를 계산합니다. 

1. 최종 완제품의 총 무게는 $500 \, \text{g} \times 200 = 100,000 \, \text{g} = 100 \, \text{kg}$입니다.

2. 발효 손실 1%와 굽기 냉각 손실 12%를 고려하면, 전체 손실율은 $1\% + 12\% = 13\%$입니다. 따라서, 발효 및 굽기 전의 무게는 최종 무게가 전체의 87%이므로, 
   \[
   \frac{100 \, \text{kg}}{0.87} \approx 114.94 \, \text{kg}
   \]
   입니다.

3. 총 배합률은 180%이므로, 밀가루의 무게는 배합 비율의 100%에 해당합니다. 따라서, 밀가루의 무게는
   \[
   \frac{114.94 \, \text{kg}}{1.8} \approx 63.86 \, \text{kg}
   \]
   입니다.

위의 계산을 통해 밀가루의 무게는 약 64kg로, 보기 3이 맞습니다.