패리노그래프(Farinograph)는 밀가루의 흡수율, 반죽의 형성 및 안정성, 그리고 믹싱 시간을 측정하는 데 주로 사용됩니다. 제빵 과정에서 중요한 가수량, 믹싱 내구성, 믹싱 시간 및 믹싱의 최적시기를 판단하는 데 유용한 정보를 제공합니다. 이는 반죽의 물리적 특성을 분석하는 데 도움을 주며, 결과적으로 최적의 믹싱 조건을 설정하는 데 기여합니다. 따라서, 패리노그래프는 선택한 질문에 가장 적합한 기계입니다.