롤케이크에 충전물 또는 젤리가 스며드는 것을 막기 위해서는 반죽의 물리적 특성을 조정하는 것이 중요합니다. 

보기 4, 밀가루 사용량을 감소시키는 것은 반죽의 흡수성을 높여 충전물이 스며들기 쉽게 만들 수 있습니다. 이는 롤케이크의 조직을 덜 촘촘하게 만들어 수분이 더욱 쉽게 이동할 수 있도록 하기 때문입니다. 따라서 밀가루 사용량을 감소시키는 것은 잘못된 조치입니다.

반면에, 보기 1의 굽기 조정은 반죽의 구조를 더 안정화시켜 충전물이 스며드는 것을 줄일 수 있습니다. 보기 2의 물 사용량 감소는 반죽의 수분 함량을 줄여 스며듦을 방지할 수 있으며, 보기 3의 반죽시간 증가도 글루텐 형성을 촉진하여 구조적 강도를 증가시킵니다. 

따라서, 밀가루 사용량을 감소시키는 것은 롤케이크에 충전물이 스며드는 것을 막기 위한 조치로는 부적절합니다.