패리노 그래프는 주로 반죽의 물리적 특성을 측정하는 데 사용되는 장치입니다. 이 장치는 특히 밀가루의 흡수율, 믹싱 시간, 믹싱 내구성 등을 측정하는 데 유용합니다. 

1. **산화제 첨가 필요량 측정**: 패리노 그래프의 기능이 아닙니다. 이는 화학적 분석에 해당하며, 특정 성분의 양을 결정하는 것과 관련이 있습니다. 패리노 그래프는 물리적 특성에 초점을 맞추므로, 산화제 첨가량을 직접 측정하는 기능은 없습니다.

2. **밀가루의 흡수율 측정**: 패리노 그래프는 밀가루가 물을 얼마나 흡수하는지를 측정할 수 있습니다. 이 기능은 반죽의 수분 함량을 조절하는 데 중요합니다.

3. **믹싱시간 측정**: 패리노 그래프는 반죽이 최적의 상태에 도달하는 데 걸리는 시간을 평가할 수 있습니다. 이는 반죽의 품질을 결정하는 데 중요한 요소입니다.

4. **믹싱내구성 측정**: 반죽이 믹싱 과정에서 얼마나 잘 견디는지를 평가할 수 있습니다. 이는 반죽의 강도와 일관성을 판단하는 데 도움을 줍니다.

따라서, 패리노 그래프의 기능이 아닌 항목은 **보기 1: 산화제 첨가 필요량 측정**입니다.