다크 초콜릿을 템퍼링할 때 맨 처음 녹이는 온도는 일반적으로 40 ~ 50℃입니다. 이 온도 범위는 초콜릿을 완전히 녹여 안정적인 크리스탈 구조를 형성할 수 있는 적절한 조건을 제공합니다. 선택한 보기 4는 이 온도 범위에 해당하므로 적절한 선택입니다.