제빵에 가장 적합한 물의 광물질 함량은 일반적으로 60~120ppm입니다. 이는 효모의 발효를 촉진하고 글루텐 형성을 돕는 데 적절한 환경을 제공합니다. 선택한 보기 3의 120~180ppm은 광물질 함량이 다소 높은 편으로, 효모의 발효 속도를 저해할 수 있으며 반죽의 질감을 조절하기 어려울 수 있습니다. 따라서 제빵에 가장 적합한 물의 광물질 함량으로는 보기 2가 더욱 적절합니다.