선택한 보기 4는 빵 굽기 과정에서의 전분 호화에 관한 설명이 틀리기 때문에 선택되었습니다. 일반적으로 빵의 외부 층에서는 높은 온도와 낮은 수분으로 인해 전분의 호화가 내부보다 덜 진행됩니다. 반면, 내부 층은 상대적으로 높은 수분 함량으로 인해 전분의 호화가 더 잘 이루어질 수 있습니다. 따라서 보기 4의 "빵의 외부 층에 있는 전분이 내부 층의 전분보다 호화가 덜 진행된다"는 설명은 사실과 반대입니다. 이로 인해 선택 항목으로 적합합니다.