발전단계는 반죽이 매끈해지고 글루텐이 가장 많이 형성되는 시기로, 탄력성이 강한 것이 특징입니다. 프랑스 빵 반죽의 믹싱 완료 시기는 바로 이 발전단계에 해당됩니다. 이 단계에서는 글루텐의 형성이 충분히 이루어져 반죽이 부드럽고 탄력 있게 됩니다. 따라서, 주어진 질문에서 프랑스 빵 반죽의 믹싱 완료 시기를 묻는다면, 발전단계가 가장 적절한 선택입니다.