보기 4를 선택한 이유는 달걀의 올바른 냉동 저장 온도가 틀리게 설명되었기 때문입니다. 달걀은 일반적으로 냉장 보관 (-1℃ ~ 4℃)하는 것이 적합하며, -5℃ ~ -10℃의 온도에서는 품질이 저하될 수 있습니다. 보기 1, 2, 3은 달걀의 성분 및 기능에 대한 설명으로 정확한 내용을 담고 있습니다. 노른자의 수분 함량은 약 50%이며, 전란의 수분 함량은 약 75%, 노른자에는 유화 기능을 가진 레시틴이 포함되어 있는 것이 맞습니다. 따라서 보기 4가 틀린 설명입니다.