냉동빵 혼합 시 흔히 사용되는 제법 중에서 환원제로 시스테인(cysteine)을 사용하는 제법은 "노타임법"입니다. 

노타임법은 반죽 시간을 줄이기 위해 환원제, 특히 시스테인을 사용하여 글루텐 형성을 촉진합니다. 이는 반죽의 물리적 특성을 빠르게 개선하여 발효 시간을 단축시키는 데 도움을 줍니다. 따라서 시스테인을 사용하는 제법으로는 노타임법이 적합합니다.