선택한 보기 2는 성형 전에 반죽을 짧은 시간 동안 발효시키는 목적에 적합하지 않습니다. 반죽의 발효 과정은 일반적으로 가스를 발생시켜 반죽을 부풀게 하는 데 목적이 있지 않습니다. 성형 전에 짧은 시간 동안 발효시키는 주된 이유는, 반죽의 유연성을 회복시키고 글루텐 구조를 재정돈하여 성형이 용이하도록 준비하는 것입니다. 또한, 반죽 표면에 얇은 막을 형성해 끈적거림을 줄이는 데 목적이 있습니다. 따라서 보기 2의 "가스 발생력을 키워 반죽을 부풀리기 위해"라는 설명은 성형 전 발효의 목적과 부합하지 않으므로 부적합하다고 할 수 있습니다.