빵의 포장 시 적절한 중심온도와 수분 함량을 선택하기 위해서는 빵의 품질과 보존성을 고려해야 합니다. 빵이 너무 뜨거울 경우, 포장 내에서 수증기가 응축되어 품질에 영향을 미칠 수 있으며, 너무 차가울 경우에는 포장 전 수분 손실이 클 수 있습니다. 또한, 수분 함량이 너무 높으면 곰팡이 등의 미생물 성장 가능성이 높아져 보존성이 떨어질 수 있습니다. 일반적으로 빵의 포장에 적합한 중심온도는 약 35℃에서 40℃ 사이이며, 수분 함량은 38%에서 45% 사이가 적당합니다. 이러한 기준을 바탕으로 보기를 검토해 보면, 보기 2의 35℃, 38%가 가장 적합한 값입니다. 이 값은 빵의 품질을 유지하면서도 보존성을 확보할 수 있는 적절한 온도와 수분 함량을 제공합니다.