정답: 4번

호밀은 빵에 독특한 맛을 부여하고, 특유의 조직감을 주며 색상을 더 깊게 만드는 역할을 합니다. 그러나 구조력 향상에는 크게 기여하지 않습니다. 구조력 향상은 주로 글루텐 성분이 풍부한 밀가루의 역할입니다.