정답: 1번

밀가루 반죽의 점도와 흡수율을 측정하는 기계는 패리노그래프(Farinograph)입니다. 이 기계는 반죽의 물리적 특성을 분석하여 밀가루의 품질을 평가하는 데 사용됩니다.