정답: 1번

제빵에 사용하는 물로는 일반적으로 아경수가 가장 적합합니다. 아경수는 미네랄이 적당히 포함된 물로, 글루텐 형성에 도움을 주어 반죽의 탄력성을 높입니다. 반면, 알칼리수나 증류수는 미네랄 함량이 낮거나 없어서 반죽에 필요한 글루텐 형성에 방해가 될 수 있으며, 염수는 염분이 높아 반죽의 발효와 맛에 영향을 줄 수 있습니다.