정답: 3번

식빵의 밑이 움푹 패이는 원인은 주로 반죽의 수분 및 팬과의 접촉 문제와 관련이 있습니다. 2차 발효실의 습도가 높거나 팬의 바닥에 수분이 있을 때, 빵의 밑부분이 제대로 익지 않아 움푹 패일 수 있습니다. 또한 팬에 기름칠을 하지 않으면 반죽이 팬에 붙어 모양이 망가질 수 있습니다. 그러나 오븐의 바닥열이 약한 것은 빵이 제대로 익지 않게 할 수 있어도, 밑이 움푹 패이는 직접적 원인이 아닙니다.