정답: 3번

냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도는 대개 -40˚C 정도로 설정하여 빠르게 냉동시킵니다. 저장온도는 -25˚C에서 -18˚C 사이로 유지하여 반죽의 품질을 보존합니다. 따라서 보기 3번이 가장 적합합니다.