정답: 4번

유화제는 물과 기름을 잘 혼합시키는 역할을 하며, 빵이나 케익의 질감을 부드럽게 하고 노화를 지연시키는 데 도움을 줍니다. 그러나 달콤한 맛을 내는 데 사용되지 않습니다.