정답: 3번

우유와 설탕을 섞어 설탕이 캐러멜화될 때까지 끓이는 방법은 푸딩 제법에 맞지 않습니다. 캐러멜화는 설탕을 높은 온도에서 가열할 때 발생하는 반응으로, 푸딩을 만들 때는 우유와 설탕을 끓인 후 식힌 다음 계란과 섞어야 합니다. 설탕을 캐러멜화하지 않습니다.