정답: 4번

전화당은 설탕을 분해하여 껍질색 형성을 빠르게 하고, 신선한 향을 부여하며, 설탕의 결정화를 감소 및 방지하는 특성이 있습니다. 하지만 가스 발생력과는 관련이 없습니다.