정답: 1번

도넛의 흡유량이 높을 때는 일반적으로 고율배합 제품인 경우가 많습니다. 고율배합은 반죽의 밀도가 높아 기름을 더 많이 흡수하기 때문입니다. 반면 튀김 시간이 짧거나 튀김 온도가 높으면 일반적으로 기름 흡수가 적습니다. 휴지시간의 영향을 받기도 하지만, 가장 큰 요인은 아닙니다.