정답: 4번

젤리의 형성에는 당분, 유기산, 펙틴이 중요한 역할을 합니다. 당분은 젤리의 단맛과 보존성을 높여주고, 유기산은 젤리의 pH를 조절하여 펙틴이 효과적으로 젤리를 형성할 수 있게 도와줍니다. 펙틴은 젤리의 주요 구조 형성 성분입니다. 반면 염은 젤리 형성에 직접적인 역할을 하지 않습니다.