정답: 1번

냉동반죽을 냉장고에서 천천히 해동시킨 후 적절한 온도와 습도의 발효실에서 발효시키는 방법이 일반적으로 가장 안정적입니다. 보기 1의 방법이 이러한 조건을 충족합니다.