정답: 4번

펀치는 반죽의 온도를 균일하게 하고, 이스트의 활성을 돕고, 산소를 공급하여 반죽의 산화숙성을 진전시키는 역할을 합니다. 그러나 성형을 용이하게 하는 것과는 관련이 없습니다.