정답: 1번

윗면이 터지는 원인은 보통 반죽의 팽창이 방해받거나, 수분 부족, 설탕 입자 용해 부족 등으로 발생합니다. 껍질 형성이 느리면 내부 팽창이 원활하여 터지지 않습니다.