정답: 3번

베이커스 퍼센트(Baker's %)에서 기준이 되는 재료는 밀가루입니다. 밀가루의 양을 100%로 설정하고, 다른 재료들의 양을 이에 대한 비율로 표현합니다. 이는 제빵에서 가장 기본적인 재료인 밀가루를 기준으로 다른 재료들의 비율을 쉽게 계산할 수 있도록 하기 위함입니다.