정답: 4번

밀가루의 글루텐 함량이 많으면 반죽이 질겨지고 탄력이 생겨 겉껍질이 두꺼워질 수 있으며, 기공이 불규칙해지고 모양이 비대칭이 될 수 있습니다. 반면에 윗면이 검은 것은 글루텐 함량과는 직접적인 관련이 없습니다. 빵의 윗면이 검게 되는 것은 주로 굽는 온도나 시간에 의해 결정됩니다.