정답: 4번

튀김기름으로 사용할 때 중요한 요소 중 하나가 발연점입니다. 발연점이 높은 기름은 고온에서도 안정적이며, 발연점이 낮은 기름은 조리 중 쉽게 타거나 연기가 나기 쉽습니다. 면실유는 발연점이 높은 편에 속하여 튀김용 기름으로 적합합니다. 낙화생유, 올리브유, 라드에 비해 면실유가 튀김에 더 적합한 선택입니다.