정답: 4번

설탕은 제빵에서 이스트의 영양분이 되며, 껍질색을 좋게 하고, 향을 향상시키는 역할을 합니다. 그러나 설탕은 노화를 촉진시키지 않고, 오히려 수분을 유지하여 노화를 지연시키는 역할을 합니다. 따라서 4번이 틀린 설명입니다.