정답: 2번

제빵용 이스트는 보통 냉장 온도인 -1~5℃에서 보관하는 것이 적당합니다. 이 온도는 이스트의 활성을 억제하여 장기간 보관할 수 있도록 합니다. 너무 낮은 온도에서는 이스트가 얼어 손상될 수 있고, 너무 높은 온도에서는 이스트의 활성이 지나치게 높아져 품질이 저하될 수 있습니다.