정답: 4번

패리노그래프는 주로 밀가루 반죽의 흡수율, 믹싱 시간, 믹싱 내구성을 측정하는 데 사용됩니다. 호화특성은 주로 전분의 물리적 변화와 관련이 있으므로 패리노그래프와 직접적인 관계가 적습니다.