정답: 2번

냉동반죽 제품은 높은 밀가루 단백질 함량과 질이 좋은 것을 사용해야 하며, 산화제와 유화제를 통해 반죽의 안정성을 높입니다. 프랑스빵처럼 저율배합 제품은 냉동 과정에서 품질 저하가 클 수 있어 덜 유리합니다.