정답: 3번

사용할 물 온도는 다음 공식을 통해 계산할 수 있습니다:

\[ \text{Desired Water Temperature} = (\text{Desired Dough Temperature} \times 3) - (\text{Flour Temperature} + \text{Room Temperature} + \text{Friction Factor}) \]

주어진 값을 대입하면:

\[ \text{Desired Water Temperature} = (27 \times 3) - (25 + 24 + 24) \]

\[ \text{Desired Water Temperature} = 81 - 73 = 8 \]

따라서 사용할 물 온도는 8℃입니다.