정답: 3번

식빵은 구운 직후 뜨거운 상태이므로 포장 전에 충분히 식혀야 한다. 너무 뜨거울 때 포장하면 빵 내부의 수증기가 응결되어 포장재 내부에 물방울이 맺히고 곰팡이 발생의 원인이 된다. 반대로 너무 차가울 때 포장하면 빵의 노화(전분 호화의 역행)가 빠르게 진행되어 쉽게 딱딱해진다. 따라서 빵의 수분 손실을 최소화하고 노화를 지연시키면서 곰팡이 발생을 억제할 수 있는 적절한 온도가 필요하며, 일반적으로 35℃ 정도가 식빵의 품질을 유지하기에 가장 적합한 포장 온도로 알려져 있다.