정답: 3번

어린 반죽은 발효가 충분히 진행되지 않아 글루텐이 제대로 형성되지 않습니다. 그 결과, 빵의 모서리가 예리하게 되고, 부드러운 식감이 부족할 수 있습니다. 발효가 충분하지 않으면 반죽이 덜 부풀어 오르고, 빵의 겉면이 단단하고 날카로울 수 있습니다.