정답: 4번

화이트 레이어 케이크의 구성 성분에서 설탕과 유화쇼트닝 비율이 각각 130%와 60%라면, 이러한 비율을 기준으로 흰자의 사용량을 계산할 때 약 86%가 적절한 비율입니다. 따라서 4번이 정답입니다.