정답: 3번

파이 반죽을 냉장고에 넣어 휴지시키는 이유는 밀가루가 수분을 흡수하고, 유지(버터 등)가 적당히 굳어져서 반죽의 질감을 좋게 하며, 끈적거림을 방지하기 위함입니다. 반면, 퍼짐을 좋게 하는 것은 휴지의 목적이 아닙니다.