정답: 3번

파이나 퍼프 페이스트리는 유지가 여러 겹 쌓이면서 팽창됩니다. 반죽 사이에 끼워진 유지가 오븐에서 열을 받아 녹으면서 수분이 증발하여 팽창하게 됩니다. 이러한 증기로 인해 반죽이 부풀어 올라 여러 층이 형성됩니다.