정답: 3번
생우유는 살균되지 않은 우유로, 식중독균 등 유해 미생물이 존재할 수 있어 위생상 위험하다. 따라서 아이싱 제조 시 위생과 안전을 위해 살균된 우유를 사용하는 것이 바람직하다.