정답: 1번

식품을 제조, 가공 또는 보존할 때 첨가하거나 혼합하는 물질은 '식품첨가물'입니다. 이를 통해 식품의 색, 맛, 향을 개선하거나 보존성을 높이는 역할을 합니다. '식품첨가물'은 식품의 품질을 유지하고 변질을 방지하는 데 중요한 요소입니다.