정답: 2번

이스트푸드는 주로 빵을 만들 때 사용되는 발효 보조제입니다. 일반적으로 전분, 암모늄염, 칼슘염 등이 포함될 수 있지만, 질산염은 포함되지 않습니다. 질산염은 주로 비료나 보존제에 사용됩니다.