정답: 3번

빵의 노화는 주로 전분의 호화와 관계가 있으며, 식빵은 상대적으로 수분 함량이 높고 전분이 많은 구조 때문에 다른 빵들에 비해 노화가 빠르게 진행됩니다. 이는 빵이 시간이 지남에 따라 딱딱해지는 주된 이유입니다.