정답: 1번

유화제는 서로 섞이지 않는 두 가지 액체를 균일하게 혼합하는 데 사용됩니다. 글리세린지방산에스테르는 일반적인 유화제로, 식품에서 기름과 물이 분리되지 않도록 도와줍니다. 탄산암모늄과 탄산나트륨은 주로 팽창제로, 프로피온산칼슘은 보존제로 사용됩니다.