정답: 1번

반죽 온도가 높으면 발효가 빠르게 진행될 수 있지만, 반죽 겉에 흰 반점이 생기는 것과 직접적인 관련은 없습니다. 반면, 반죽이 식거나 찬 공기에 노출되면 표면이 건조되어 흰 반점이 생길 수 있습니다. 또한, 숙성이 덜 된 반죽은 표면이 고르게 발효되지 않아 반점이 생길 수 있습니다.